从皇室到平民，他们都吃什么？这个最易被忽视的王朝的人间烟火 | 二湘空间
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编者按：休息日总是与美食密不可分的。今天周日，小编要给读者展现一个鲜有人知的“元朝人的餐桌”。元朝历来略显神秘，国祚不足百年但却幅员辽阔，各民族交融。可以想见，元朝人的餐桌也必定丰富多彩。然而，史书上关于这部分的记载却并不多，也不被史学家重视。元人吃什么，他们的美食今天还能吃到吗？在这个美好的周末一起在阅读中找寻答案吧。
如果你是一个爱猎奇的人，那今天要为你推荐的这本书，你一定不可以错过。
这本书填补了中国饮食文化研究的一大空白。
讲的是中国历史上最被大家低估的大一统王朝——元朝。
它就是——《元宴》。
在过往的历史叙述中，元史一直都是一个不被重视的领域，这也波及到了元朝饮食文化的研究，迄今为止，你能找到的相关读物也就2本。
相比于前辈的学术著作，《元宴》更着重于体现元代饮食史的通俗性、实用性，以及视觉表达。
作者徐鲤，毕业于广州美术学院美术史系，热衷于从收集整理的各种古籍善本和古代精美器物中研究中国饮食史。
今年年初出版的8.5分高赞作品《宋宴》，就由她和丈夫卢冉、好友郑亚胜合作完成，获得了无数读者的好评。
《宋宴》是一本可以一书多用的读本，通过对《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献的整理，你既可以读到宋代丰富的饮食文化，同时作者还手把手逐帧还原了这些沉睡在书页中的失传菜品。
不仅可以看，还可以吃，做到了真正的“活色生香”。
继《宋宴》之力，徐鲤又开启了元朝的美食之旅，将元代“日常一蔬一饭”融进现代生活，带来古人的餐桌系列第二部——《元宴》。
《元宴》通过复现古籍菜式，向你展现一个鲜有人知的“元朝人的餐桌”。色香味俱全，带领你重寻元朝的魅力。
《元宴》绝不是一部仅仅停留在纸面的饮食史读物，经过对20多部经典古籍的考据与还原，徐鲤在家中复刻还原了35道佳肴美馔，涵盖冷盘、热荤、蔬菜、羹汤、面食、糕点、饮料7类美食。
川炒鸡、海蜇羹、古剌赤、聚八仙、羊皮面、玲珑拨鱼……从皇室宴饮，到平民餐桌，还原一场元朝的美食风物。
书中还特别收录50多幅传世书画、古墓壁画，考据元散曲杂剧，勾勒元代风物文化。
以当代食材、制法步骤还原古人美食，并配合讲解食物历史背景，篇篇有故事，道道有制法，一本《元宴》再现鲜有人知的“元朝人的餐桌”。
兴之所至，便可欣然下厨，在家即可为亲友烹制古人同款，一席家宴，同三五好友一起，随元朝人举杯同饮、共襄盛宴。四方食事，不过一碗人间烟火。
更不得不提的是，作为一本饮食文化之书，《元宴》的颜值也有点过于超群了。
古法裸脊锁线装订，可完全平展，古朴精致。封面取元代青花飞凤麒麟纹盘上至美之蓝印制；标题特别选用元朝大书法家赵孟頫真迹“元宴”，哑金烫印。全书内文全部使用专色青花蓝印制，精致到每一处细节。
《元宴》堪称一份令人爱不释手的文化之礼。
一边品尝千百年前的美食，一边了解食物背后的典故，想象在这同一片土地上每一道菜品，每一件典故，都承载着的先辈对于美食和生活的热爱。
变化的是岁月，不变的是中国人对于美好生活的追求。如此，千百年的文化传承，就在文人、诗词和味蕾之间流转。
或许你从未见过如此“丰盛”的一本书。《元宴》不仅仅是对过去美食的复刻，它更是一把钥匙，是只有真正的文明古国才能体味到的“灵魂共鸣”。
民以食为天。不论是民间还是皇家，对于宴会的热情，从不见减弱。宴会之上，必然少不了色香味俱全的菜品佳肴。
每逢花季，元朝的帝后妃嫔们便开启了专属Party，设宴赏玩，且宴会各具美名。碧桃盛开，举杯相赏，名曰“爱娇之宴”。红梅初发，携尊对酌，名曰“浇红之宴”。
更别说恰逢佳节之日，规模更是宏大。
在巳酉中秋之夜，元武宗与诸嫔妃于禁苑太液池（今北海和中海 ）中泛舟赏月。彼时开宴张乐，“荐蜻翅之脯，进秋风之鲙，酌玄霜之酒，啖华月之糕”。
饮至酒半酣，菱舟进呈刚从池中采来的紫菱角肉，莲艇也奉上此池所产莲蓬里的嫩莲子，为助酒兴。
就像汪曾祺先生说过的那句，四方食事，不过一碗人间烟火。不论是宴会还是日常所食，元朝人的餐桌上大多少不了这三类美味。
如果你是一位肉食爱好者，来到元朝，那必定是回到了美食天堂：“细刃剖虾，妙手烹鲜” 的青虾卷爨、“元朝人的羊肉丸子”肉饼儿、“密锅架炉鸭，触烟炙黄香”的锅烧肉，还有“细批羊肤充汤饼”的羊皮面……
一道道皆为硬菜，元朝猛士，大概也是这样养成的吧。
还有日常离不开的元气主食：荤素杂馅元朝饺子水晶角儿、朝杂果煎焦脆卷煎饼；来自西域的鹰嘴豆粥沙乞某儿汤、豪华冷面“鳜鱼凝脂伴冷淘”……
能将日常主食做出这些精妙的花样儿，元朝人真的很会过生活。
最后少不了锦上添花的精致甜品：“西来之果仁蜜饼”古剌赤、“法式酥油裱花”酥花、盛夏解暑绝佳饮品杨梅渴水、秋日养生润喉饮品木瓜浆……
看起来和现在的果茶、西点没有什么明显的不同，元朝人口福真的不浅呀！
兽皮金帐、宴饮不休，元朝的豪放，改变了宋朝以来雅致、精美的美食。对于游历“东方帝国”17年之久的马可·波罗来说，元朝的风俗文化早已令其醉心不已。
尤其是元朝“菜市场”的繁茂之景，深深震撼到了这位四处探险的西方人。
书中通过马可·波罗的视角，带领读者走进那个市集繁华、货物丰富的时代。从江南的饮食市场到北地的野味家禽，从新鲜的蔬菜瓜果到湖中的鱼虾蟹，元朝的菜市场应有尽有，且价格亲民，令人垂涎欲滴。
物产之丰盛，种类之繁多，可见元朝人的餐桌必然不会令人失望！
和马可·波罗逛完民间的“菜市场”，也来看看“斜杠帝王”忽必烈的皇家飨宴吧。作为常被大家“津津乐道”的斜杠帝王，忽必烈的标签不止如此。
忽必烈平日酷爱打猎，尤爱捕天鹅，看图中的白羽猎禽，为捕猎能手白海东青。不愧是帝王中的“狩猎达人”。
元朝皇帝大多善饮，打猎之外，美酒的陪伴必不可少，作为“美酒藏家”，忽必烈的储酒器能贮存多达七百二十二升酒水，被称为“皇家酒缸”大玉海，“海量”也不过如此。
若要对帝王的日常饮食一探究竟，那这其中肯定少不了养生佳品，不论是主滋补益气的酿肚子，还是润脾养胃的乞马粥，只听名字就能想象到“养生达人”的一日三餐之健康丰盛。
幅员辽阔且民族多样的元朝，不同地区在自然物产、烹饪技艺及口味习惯方面的表现千差万别，伴随大量外国人来华，进入官场或经商，也为民间带来域外饮食，各地风俗的融合也会元朝人的餐桌带来了更丰富的可能。
从民间到皇家，从南席到北宴，元朝的饮食文化处处都在凸显着多民族融汇的影响。
综合了东西南北的口味特色，他们所用的基本食材、掌握的烹饪技法以及呈现的味道，都和今天的饭菜具有共同之处，时代更迭，但那份融进每一位中国人骨子里的味道从未改变。
看到这里，想必有人会说，只是看看可不过瘾，若是想吃到元朝人的佳肴，品一品铁骑王朝的古人同款，大饱口福，可要怎么办？
那你需要的只是一本《元宴》！
《元宴》延续“古人的餐桌”系列作品特点，以当代食材、制法步骤还原古籍记载的美食，配合高清实拍图片、步骤、讲解食物历史背景的散文，在家即可复刻元朝人的餐桌，与古人同席举杯！
每个人都可以在自己的一方餐桌上，展现饮食中的中式美学。
海蜇羹、臊子蛤蜊、川炒鸡、柿糕、香莲兜子、油肉酿茄……有了《元宴》的做法秘籍，做一次“中餐大厨”，复刻道道佳肴，可都不在话下！
比如这道蟹鳖，仅仅是一道筵席开胃冷盘，却做到了如此精致。
先将熟螃蟹剔出蟹肉和蟹膏黄；
蒸笼底铺上干荷叶，再铺一片粉皮（或菠菜叶）作衬底；
然后把熟蟹肉平铺，匀浇鸡蛋液，面上铺缀膏黄，蒸至蛋液凝固，放凉，揭掉粉皮衬底，蟹肉在蛋液作用下凝结似一块糕；
用刀切象眼小块，码盘，浇以鲜辣汤——这是用蟹壳、生姜、花椒末和芡粉等调煮的鲜辣汤。
书中还配有详细的图解步骤，每份用量都做到了尽量精确，超级实用！
更别说来开一家地道的“元餐厅”，《元宴》说不定会成为“商业机密”，一本不可或缺的元朝菜式灵感宝典！食材的选取、用法用量全都标注清晰，还附有古籍原文的附注，从一道道菜品中突显古人的饮食美学。
作为一本饮食美学之书，《元宴》实在是太美了！古法裸脊锁线装订，封面标题选用元朝大书法家赵孟頫真迹“元宴”哑金烫印，全书内文使用专色青花蓝印制，精致到每一处细节。
将《元宴》送给身边爱国风、爱美食、爱生活的朋友，定是一份精雅之礼。
随着国风国潮的复兴，文化自信也体现在了日常生活的方方面面。徐鲤和团队也在此领域不断扎根，为每一位热爱传统文化的同好，带来了经典之作《宋宴》，邀读者一同随宋人遨游书画典籍，遍访四季锦绣。
以及同系列第二部力作，融合东南西北饮食特色的新书《元宴》，同读者一起与元人骑马射猎，举杯共饮，品锦绣飨宴。
《元宴》，不仅仅是一场味蕾的盛宴，更是一把穿越时空的钥匙，带领读者走进通往元朝的神秘之门。在味蕾与文化的碰撞中，激发出跨越时代的共鸣与情怀。
每一道菜，都是历史的缩影，每一种味道，都是文化的沉淀，《元宴》带给我们的远不止是丰盛的佳肴，更是一段段历史的见证，一种融进血液中的文化传承。
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